Les dernières recettes de cuisine corse

Aujourd'hui, nous vous proposons de prendre la direction de la Corse pour déguster une délicieuse spécialité de l'île de Beauté, le fiadone. C'est un gâteau, plutôt un flan délicatement parfumé aux zestes de citron, réalisé avec une autre spécialité corse, le brocciu, un fromage de lactosérum fabriqué à partir du petit lait de brebis. Malheureusement, le brocciu n'est pas facile à trouver sur le continent ; vous pouvez le remplacer par de la brousse ou de la ricotta.

Voici la recette tirée du Mooc de l'AFPA dédiée à la cuisine corse. Les aubergines sont plongées dans l'eau bouillante pendant mintues. Il suffit ensuite d'enlever la chair avec une cuillère puis de mélanger avec de la tomme de brebis et du pain rassis réhydraté. Les aubergines sont ensuite farcies avec ce mélange puis passent au four pendant minutes. Bon appétit !

Voici une recette trouvée sur le MOOC de l'AFPA : la cuisine corse. C'est une échine qu'on farci avec du figatellu. On rôti ensuite l'échine sur toutes ses faces puis on ajoute des carottes et des oignons coupés finement. On ajoute cl de fond de veau. Le tout cuit pendant une heure au four. Bon appétit !

Un bon petit plat qui réchauffe, corse, car j'ai utilisé des herbes du maquis… J'adore ramener de mes voyages des recettes, des ingrédients typiques des endroits que j'ai visités… 😍 De la Corse, j'ai ramené plusieurs recettes : fiadone, fondant à la clémentine, crêpes à la farine de châtaignes, cannelloni au brocciu, etc. J'ai aussi acheté une herbe du maquis appelée Nepeta, c'est une espèce endémique de l'île de beauté… Son goût est un peu mentholé. Parfaite pour assaisonner mon sauté de veau !

Une recette qui nous vient tout droit de l'île de Beauté, plus précisément de Bastia en Haute-corse… Le fiadone, c'est le cheesecake corse, à base de fromage local, le brocciu. Vous noterez que le titre de ma recette est fiadone d'été ! Pourquoi ? Parce que la recette originelle du fiadone est faite, comme je vous l'ai dit plus haut, de brocciu, sauf que le brocciu n'est produit qu'en hiver ! (de novembre à mai). Donc, si vous allez en Corse en dehors de cette période, et que l'on vous sert du fiadone au brocciu, c'est une arnaque ou du congelé ! Mais on aime tellement ça, le fiadone, que l'on a trouvé une parade pour en manger toute l'année : on remplace le brocciu par de la brousse de brebis ! (pas de vache !!!) Autre précision, j'ai bien dit que son origine était de Bastia… Eh oui, ne confondons pas tout ! Ceci-dit, le fiadone a une petite sœur dans le sud de la Corse, l'ambrucciata. La différence ? L'appareil à Fiadone est versé sur une pâte sablée ! Gâteau ultra facile à réaliser, très léger et fondant en bouche avec un goût délicat de citron. La première fois que j'en ai goûté, c'était dans un resto en Corse face à la mer…

Voici une recette publiée par l'AFPA dans le MOOC "Au coeur de la cuisine corse". C'est une recette qui met en avant les produits corses comme la farine de châtaigne. Cette recette est assez longue à réaliser puisque l’AFPA indique un temps de réalisation de 3 heures. J’ai fait cette recette sur 2 jours : j’ai d’abord cuit le veau et le lendemain, je me suis occupée des oignons glacés et de la polenta. Bon appétit !

Voici la recette proposée par l'AFPA au cours du MOOC "Au coeur de la cuisine corse" pour promouvoir les produits de l'île de beauté. Ici, on va utiliser un fromage très connu : le brocciu. Il s'agit de réaliser un biscuit à la châtaigne. Ensuite, il faut préparer l'appareil à brocciu aux agrumes et d'assembler le tout dans un cercle. Bon appétit !

Simple et conviviale, la "castagnade" est une fête automnale où l'on grille des châtaignes à la poêle à trous. Dans cette version, les marrons sont grillés, subtilement parfumés au vin blanc pour un goût typiquement de saison. Les castagnades se déroulent de début octobre à mi-novembre. Elles sont marquées par des dégustations de châtaignes grillées, mais aussi de soupes, de gâteaux à la châtaigne, de polenta aux châtaignes, de marchés de producteurs locaux, et de randonnées gourmandes. Ce sont des événements touristiques incontournables, organisés dans les villages d’Ardèche, et encore davantage en Corse. Ces fêtes valorisent non seulement le patrimoine culinaire, mais elles contribuent aussi à soutenir la filière de la châtaigne en dynamisant l’économie locale.

Avez-vous envie de préparer une recette de castagnaccio ? Cuisinez en suivant cette recette de romarin et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de canistrelli pour changer un peu du quotidien ? Cette recette de biscuits corses est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

À la recherche d'une recette à l'anis pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion de recette de biscuits corses pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Vous voulez essayer la recette de canistrelli ? Laissez-vous guider par cette recette de cuisine corse et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Vous voulez essayer la recette de gateaux secs qui change ? Laissez-vous guider par cette recette de canistrelli à l'anis comme en Corse et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Toute la corse dans un délicieux biscuit croquant et bien parfumé !

L'autre jour, ma sœur confectionnait des canistrelli... Pourquoi pas moi ? Pourquoi pas vous ?